Козелец (растение)

11.03.2021

Козелец, или Скорцонер (лат. Scorzonera) — род многолетних растений семейства Астровые (Asteraceae). Распространены от Средиземноморья до Восточной Азии, главным образом в засушливых регионах. Число видов — около двухсот.

Наиболее известный вид — Козелец испанский (Scorzonera hispanica): во многих странах это растение культивируется как овощ.

Название

Научное название рода происходит от итал. scorzonera от итал. scorza — «кора» и nera — «чёрная», что относится к чёрной наружной окраске корней козельца. По другой версии, это название происходит от Escorzonera — испанского названия козельца испанского, образованного от исп. escorzon «ядовитая змея, змеиный яд», корень употребляется в Испании как средство против укуса змей. Либо в начале XVII века от итал. scorzone, производного от лат. curtio — «ядовитая змея», от яда которой спасало это растение.

Другие русские названия: Чёрный корень, Чёрная морковь, Сладкий испанский корень, Зимняя спаржа.

Биологическое описание

Представители рода — травянистые растения, иногда полукустарники.

Листья линейные или линейно-ланцетные, цельнокрайние.

Цветки жёлтые, реже розовые, язычковые, собраны в корзинки и окружены многорядной обёрткой с неравными, зелёными черепитчато расположенными листочками; наружные — яйцевидные, внутренние — ланцетные, по краям перепончатые.

Семянки линейно-цилиндрические, с летучкой, состоящей из рыжеватых перистых волосков, внутренняя часть которых имеет продолжение в виде более или менее короткой зазубренной ости.

Консортивные связи

Является кормовым растением для жуков Agapanthia fallax.

Применение в кулинарии

Корни испанского козельца пригодны для еды в свежем виде или могут использоваться для приготовления горячих блюд. При тепловой обработке приобретает особый вкус и придаёт его готовому блюду. Можно добавлять в супы, тушить с другими овощами, варить, консервировать. Может использоваться как приправа к рыбе и мясу.

Таксономия

Scorzonera L., Species Plantarum 2: 790. 1753.

Род Козелец входит в подтрибу Scorzonerinae трибы Cichorieae подсемейства Цикориевые (Cichorioideae) семейства Астровые (Asteraceae) порядка Астроцветные (Asterales).

Таксономическая схема


Синонимы

  • Achyroseris Sch.Bip., Nov. Actorum Acad. Caes. Leop.-Carol. Nat. Cur. 21(1): 165. 1845.

Виды

Насчитывается 199 видов, в том числе около ста — на территории бывшего СССР, некоторые из них:

  • Scorzonera acanthoclada Franch. — Козелец колючеветвистый
  • Scorzonera alaica Lipsch. — Козелец алайский
  • Scorzonera albertoregelia C.Winkl. — Козелец Альберта Регеля
  • Scorzonera albicaulis Bunge — Козелец белостебельчатый
  • Scorzonera austriaca Willd. — Козелец австрийский
  • Scorzonera baldshuanica Lipsch. — Козелец бальджуанский
  • Scorzonera bicolor Freyn & Sint. — Козелец двуцветный
  • Scorzonera biebersteinii Lipsch. — Козелец Биберштейна
  • Scorzonera bracteosa C.Winkl. — Козелец прицветничный
  • Scorzonera chantavica Pavlov — Козелец хантавский
  • Scorzonera circumflexa Krasch. & Lipsch. — Козелец завитой
  • Scorzonera crassifolia Krasch. & Lipsch. — Козелец толстолистный
  • Scorzonera crispa M.Bieb. — Козелец курчавый
  • Scorzonera czerepanovii Kamelin ex Czerep. — Козелец Черепанова
  • Scorzonera ensifolia M.Bieb. — Козелец мечелистный
  • Scorzonera ferganica Krasch. — Козелец ферганский
  • Scorzonera filifolia Boiss. — Козелец нителистный
  • Scorzonera franchetii Lipsch. — Козелец Франше
  • Scorzonera gageoides Boiss. — Козелец гусинолуковый
  • Scorzonera gracilis Lipsch. — Козелец изящный
  • Scorzonera hispanica L. — Козелец испанский
  • Scorzonera hissarica C.Winkl. — Козелец гиссарский
  • Scorzonera humilis L. typus — Козелец низкий
  • Scorzonera ikonnikovii Krasch. & Lipsch. — Козелец Иконникова
  • Scorzonera iliensis Krasch. — Козелец илийский
  • Scorzonera inconspicua Lipsch. ex Pavlov — Козелец неприметный
  • Scorzonera ketzkhowelii Sosn. ex Grossh. — Козелец Кецховели
  • Scorzonera kozlowskyi Sosn. ex Grossh. — Козелец Козловского
  • Scorzonera kuhistanica Popov — Козелец кугистанский
  • Scorzonera laciniata L. — Козелец разрезной
  • Scorzonera latifolia (Fisch. & C.A.Mey.) DC. — Козелец широколистный
  • Scorzonera leptophylla (DC.) Grossh. — Козелец тонколистный
  • Scorzonera lipskyi Lipsch. — Козелец Липского
  • Scorzonera litwinowii Krasch. & Lipsch. — Козелец Литвинова
  • Scorzonera mollis M.Bieb. — Козелец мягкий
  • Scorzonera mongolica Maxim. — Козелец монгольский
  • Scorzonera ovata Trautv. — Козелец яйцевидный
  • Scorzonera papposa DC. — Козелец крупнохохолковый
  • Scorzonera parviflora Jacq. — Козелец мелкоцветковый
  • Scorzonera petrovii Lipsch. — Козелец Петрова
  • Scorzonera pratorum (Krasch.) Stankov — Козелец лугов
  • Scorzonera pseudodivaricata Lipsch. — Козелец ложнорастопыренный
  • Scorzonera pubescens DC. — Козелец опушённый
  • Scorzonera pulchra Lomakin — Козелец красивый
  • Scorzonera raddeana C.Winkl. — Козелец Радде
  • Scorzonera radiata Fisch. — Козелец лучистый
  • Scorzonera ramosissima DC. — Козелец многоветвистый
  • Scorzonera rigida Aucher ex DC. — Козелец твёрдый
  • Scorzonera safievii Grossh. — Козелец Сафиева
  • Scorzonera sericeo-lanata (Bunge) Krasch. & Lipsch. — Козелец шелковистошерстистый
  • Scorzonera songarica (Kar. & Kir.) Lipsch. & Vassilcz. — Козелец джунгарский
  • Scorzonera stricta Hornem. — Козелец торчащий
  • Scorzonera subacaulis (Regel) Lipsch. — Козелец почти-бесстебельный
  • Scorzonera tadshikorum Krasch. & Lipsch. — Козелец таджиков
  • Scorzonera tau-saghyz Lipsch. & G.G.Bosse — Тау-сагыз
  • Scorzonera tragopogonoides Regel & Schmalh. — Козелец козлобородниковый
  • Scorzonera transiliensis Popov — Козелец заилийский
  • Scorzonera tuberosa Pall. — Козелец клубненосный
  • Scorzonera turkestanica Franch. — Козелец туркестанский