Смородина

Смородина (лат. Ríbes) — род растений из семейства Крыжовниковые (Grossulariaceae) порядка двудольных цветковых растений Камнеломкоцветные.

Распространение

Включает более 190 видов. До 50 видов распространены в Европе, Азии и Северной Америке, причём некоторые спускаются к югу континента по Андам до Магелланова пролива.

В равнине Европейской части России присутствуют 3 дикорастущих вида, на Кавказе — 6, большее число их растёт в Сибири, особенно Восточной.

Экология

Наилучшей почвой для роста смородины считается чернозёмный суглинок, но она может расти и на других почвах, как лёгких, так и плотных, лишь бы место было плодородным и влажным; для соблюдения первого условия лёгкие и малоплодородные почвы хорошо удобряют через 2—3 года и, кроме того, в течение лета поливают жидкими удобрениями, чтобы сохранить влажность в почве; в сухой местности следует высаживать смородину не на грядках, а в канавках (красная и белая смородина легче переносят сухость почвы, чем чёрная). Одновременно с удобрением производят глубокую обработку почвы на 45—55 см; между растениями же земля разрыхляется каждый год. Некоторые советуют на лето поверхность гряд покрывать слоем навоза.

Что же касается местоположения, то кусты смородины рекомендуется сажать на открытом, освещённом солнцем месте. С той же целью расстояние между кустами должно быть не менее метра, чтобы они не затеняли друг друга, иначе получаются мелкие и щуплые ягоды.

Ribes petraeum. Ботаническая иллюстрация Якоба Штурма из книги Deutschlands Flora in Abbildungen, 1796

Ботаническое описание

Морфология

Кустарники с очередными, большей частью дланевидно-лопастными листьями.

Цветы расположены в кистях. Цветочное ложе вогнутое, сросшееся с завязью и переходящее по краям в 5, обыкновенно зеленоватых чашелистиков. Лепестков также 5, все свободные. Тычинок столько же. Завязь одногнёздая, многосемянная. Столбика два.
Формула цветка: ∗ K 4 − 5 C 4 − 5 A 4 − 5 G ( 2 − 4 ) {displaystyle ast K_{4-5};C_{4-5};A_{4-5};G_{(2-4)}} . Структура цветка нестабильная.

Плод — ягода.

Биологические особенности

Смородину, как и крыжовник, размножают черенками и отводками; черенки обычно срезают осенью, по опадании листьев, с сильных кустов, под самым глазком, затем складывают их на зиму в погреб и весной высаживают, как только оттает земля, в тенистом месте. В тёплом климате черенки сажают и осенью.

Размножение травянистыми отводками производят в июле, предварительно надрезав кору.

Посадка смородины производится лучше всего в августе в грядки или канавы, наполненные смесью земли с навозом. После посадки, если погода сухая, производится 2 раза в неделю поливка, не менее 1 ведра на куст. Поверхность почвы покрывается навозом и слоем соломы.

Обрезка (весной) состоит в укорочении молодых ветвей на 5—6 глазков и удалении старых ветвей. Каждый куст должен иметь самое большее 10—15 ветвей различных возрастов. Старые ветви надо удалять, потому что самые крупные ягоды получаются на 3—5-летних ветвях, вторая — до 1 м). Последняя форма выводится прививкой (копулировкой) на американской жёлтой смородине (Ribes Aureum Pursh) или, в редких случаях, на чёрной смородине. В северных районах страны опасно выводить штамб выше 70 см.

Классификация

Виды

Наиболее известны следующие виды смородины: чёрная (Ribes nigrum) и красная смородина (Ribes rubrum) — обе дико растут в Северной Европе и в Сибири. Отличие между ними, кроме цвета ягод, заключается ещё в том, что у чёрной смородины листья и ягоды чрезвычайно душисты от эфирного масла, заключающегося в особых желёзках, покрывающих особенно густо нижнюю поверхность листьев. Из сока чёрной смородины (фр. Cassis) делают также разные сиропы и ликёры. В большом количестве разводят Крыжовник обыкновенный (Ribes uva-crispa) [syn. Ribes grossularia], который также принадлежит к роду смородины. Среди садовых культур известно несколько сотен выведенных сортов. Ягоды многих других культурных видов смородины также употребляются в пищу, но в небольшом количестве они собираются и с дикорастущих кустарников. Некоторые виды (например, Ribes aureum, Ribes floridum и Ribes sanguineum) разводят как декоративные красивоцветущие растения.

В общей сложности известно более 190 видов, некоторые из них:

Ribes aciculare Sm. — Крыжовник колючий
Ribes affine Kunth
Ribes alpestris Wall. ex Decne.
Ribes alpinum L. — Смородина альпийская
Ribes altissimum Turcz. ex Pojark. — Смородина высочайшая, или чернокислица
Ribes amarum McClatchie — Смородина горькая
Ribes americanum Mill. — Смородина американская
Ribes armenum Pojark.
Ribes aureum Pursh — Смородина золотистая, или Смородина золотая
Ribes binominatum A.Heller
Ribes bolivianum Jancz.
Ribes brachybotrys (Wedd.) Jancz.
Ribes bracteosum Douglas — Смородина прицветниковая
Ribes burejense F.Schmidt — Крыжовник буреинский
Ribes cereum Douglas — Смородина восковая
Ribes ciliatum Humb. & Bonpl. ex Schult.
Ribes cucullatum Hook. & Arn. — Смородина закрытая
Ribes cuneifolium Ruiz & Pav.
Ribes curvatum Small
Ribes cynosbati L.
Ribes diacanthum Pall. — Смородина двуиглая
Ribes dikuscha Fisch. ex Turcz. — Смородина дикуша, или алданский виноград
Ribes divaricatum Douglas
Ribes echinellum (Coville) Rehder
Ribes erythrocarpum Coville & Leiberg
Ribes fasciculatum Siebold & Zucc. — Смородина пучковатая
Ribes fontaneum Bochkarn. — Смородина ключевая
Ribes formosanum Hayata
Ribes fragrans Pall. — Смородина душистая
Ribes gayanum (Spach) Steud. — Смородина Гея
Ribes glaciale Wall. — Смородина ледяная
Ribes glandulosum Grauer — Смородина железистая
Ribes griffithii Hook.f. & Thomson
Ribes henryi Franch.
Ribes heterotrichum C.A.Mey. — Смородина разноволосая
Ribes himalense Royle ex Decne.
Ribes hirtellum Michx.
Ribes horridum Rupr. — Смородина ощетиненная
Ribes howellii Greene
Ribes hudsonianum Richardson
Ribes incarnatum Wedd.
Ribes indecorum Eastw.
Ribes inerme Rydb.
Ribes janczewskii Pojark. — Смородина Янчевского
Ribes japonicum Maxim.
Ribes komarovii Pojark. — Смородина Комарова
Ribes laciniatum Hook.f. & Thomson
Ribes lacustre (Pers.) Poir. — Смородина озёрная
Ribes latifolium Jancz. — Смородина широколистная
Ribes laurifolium Jancz. — Смородина лавролистная
Ribes laxiflorum Pursh
Ribes lehmannii Jancz.
Ribes leptanthum A.Gray
Ribes lobbii A.Gray
Ribes longeracemosum Franch.
Ribes luridum Hook.f. & Thomson
Ribes magellanicum Poir. — Смородина магелланская
Ribes malvaceum Sm.
Ribes malvifolium Pojark. — Смородина мальволистная
Ribes mandschuricum (Maxim.) Kom. — Смородина маньчжурская
Ribes maximowiczii Kom.
Ribes menziesii Pursh.
Ribes mescalerium Coville
Ribes meyeri Maxim. — Смородина Мейера
Ribes missouriense Nutt.
Ribes montigenum McClatchie
Ribes moupinense Franch.
Ribes multiflorum Kit. ex Schult. — Смородина многоцветковая
Ribes neglectum Rose
Ribes nevadense Kellogg
Ribes nigrum L. — Смородина чёрная
Ribes niveum Lindl. — Смородина белая
Ribes orientale Desf. — Смородина восточная
Ribes oxyacanthoides L.
Ribes palczewskii (Jancz.) Pojark. — Смородина Пальчевского
Ribes pallidiflorum Pojark. — Смородина бледноцветная
Ribes pauciflorum Turcz. ex Pojark. — Смородина малоцветковая
Ribes pentlandii Britton
Ribes petraeum Wulfen — Смородина скальная
Ribes pinetorum Greene
Ribes procumbens Pall. — Смородина моховая, или Смородина лежачая
Ribes pulchellum Turcz. — Смородина красивая
Ribes punctatum Ruiz & Pav. — Смородина точечная
Ribes quercetorum Greene
Ribes roezlii Regel
Ribes rotundifolium Michx.
Ribes rubrum L. typus — Смородина красная
Ribes sachalinense (F.Schmidt) Nakai — Смородина сахалинская
Ribes sanguineum Pursh — Смородина кроваво-красная
Ribes sardoum Martelli
Ribes saxatile Pall. — Смородина каменная
Ribes sinanense F.Maek.
Ribes speciosum Pursh — Смородина прекрасная
Ribes spicatum E.Robson — Смородина колосистая
Ribes stenocarpum Maxim.
Ribes thacherianum (Jeps.) Munz
Ribes trilobum Meyen
Ribes triste Pall. — Смородина печальная
Ribes turbinatum Pojark. — Смородина кубарчатая
Ribes ussuriense Jancz. — Смородина уссурийская
Ribes uva-crispa L. — Крыжовник обыкновенный, или Смородина кудрявая
Ribes valdivianum Phil.
Ribes velutinum Greene
Ribes viburnifolium A.Gray — Смородина калинолистная
Ribes vilmorinii Jancz.
Ribes viscosissimum Pursh
Ribes warszewiczii Jancz.
Ribes watsonianum Koehne
Ribes wolfii Rothr.

Гибриды

Ribes ×arcuatum Jancz. — Межвидовой гибрид Ribes hirtellum и Ribes missouriense
Ribes ×bethmontii Jancz. — Межвидовой гибрид Ribes malvaceum и Смородины кроваво-красной
Ribes ×carrierei C.K.Schneid. — Межвидовой гибрид Смородины чёрной и Смородины кроваво-красной
Ribes ×culverwellii Macfarl. — Межвидовой гибрид Смородины чёрной и Крыжовника обыкновенного
Ribes ×fuscescens — Межвидовой гибрид Ribes bracteosum и Смородины чёрной
Ribes ×futurum Jancz. — Межвидовой гибрид Смородины красной и Ribes warszewiczii
Ribes ×gordonianum Lem. — Межвидовой гибрид Смородины душистой и Смородины кроваво-красной
Ribes ×holosericeum — Межвидовой гибрид Смородины скальной и Смородины колосистой
Ribes ×innominatum Jancz. — Межвидовой гибрид Крыжовника растопыренного и Крыжовника обыкновенного
Ribes ×koehneanum Jancz. — Межвидовой гибрид Ribes multiflorum и Смородины красной
Ribes ×nidigrolaria Rud.Bauer & A.Bauer — Йошта, межвидовой гибрид Смородины чёрной, Крыжовника обыкновенного и Крыжовника растопыренного
Ribes ×robustum Jancz. — Межвидовой гибрид Ribes niveum и Ribes inerme
Ribes ×rusticum Jancz. — Межвидовой гибрид Крыжовника обыкновенного и Ribes hirtellum
Ribes ×succirubrum Zabel ex Jancz. — Межвидовой гибрид Крыжовника растопыренного и Ribes niveum

Значение и применение

Кроме употребления непосредственно в пищу, из ягод смородины готовят варенье, компот, желе, пастилу, мармелад, сиропы и смородиновое вино.

Листья и плоды смородины используются для приготовления отваров и чаёв, в качестве вкусовой добавки в мясо и рыбу.

Многие виды смородины — медоносные растения.

Издревле на Руси из смородины готовили брагу.

Сок чёрной смородины используется для приготовления естественных пищевых красителей.

Экономика

Лидером по выращиванию смородины на мировом рынке является Россия.