Гавайская кухня

23.02.2021

Гавайская кухня включает в себя традиционные блюда Гавайев. По причине постоянной иммиграции народов разного происхождения, а особенно американского, китайского, филиппинского, японского, корейского, португальского, кухня Гавайев сочетает в себе элементы множества кулинарных традиций.

Основные ингредиенты

Овощи и фрукты

  • Хлебное дерево — один из основных продуктов питания. Плоды этого дерева пекут, варят, сушат, едят сырыми; из них также делают тесто.
  • Таро — это травянистое растение, клубни которого употребляется в пищу в варёном или жареном виде.
  • Тунг молуккский (или лумбанг) — семена растения съедобны даже в сыром виде.
  • Кокос — тропический плод. Используется как в сыром, так и в приготовленном виде.
  • Хикама — травянистое растение, которое также широко используется в пище.

Мясо

  • SPAM — консервированное мясо, которое имеет широкое распространение на Гавайях. Обычно подаётся вместе с рисом или же является основной частью местных блюд.
  • Говядина распространилось на Гавайях с XIX века. В XX веке на половине гавайских земель было распространено животноводство. Мясо используется в сушёном виде и маринованным в соевом соусе, что является результатов влияния азиатской кухни.

Морепродукты

В гавайской кухне используется много морепродуктов, прежде всего тунца и меч-рыбы.

Блюда

  • Локо-моко — блюдо гавайской кухни, которое состоит из горки белого риса, мясной котлеты и накрыта жареным яйцом.
  • Пои — блюдо из клубнелуковиц растения таро. Это блюдо является неотъемлемой частью повседневной гавайской жизни. Имеет пастообразную консистенцию. Также применяется в качестве детского питания.
  • Поке — салат с сырой рыбой или морепродуктами, нарезанный кубиками.
  • Ломи сэмон — гавайский салат из свежих томатов и лосося.
  • Кулоло — десерт гавайской кухни, приготовляемый клубнелуковиц таро и тёртого кокоса или кокосового молока.
  • Моти — рисовое тесто, заимствованное из японской кухни.
  • Маласадас — гавайские пончики.
  • Лаулау — гавайское блюдо, состоявшее из свинины, обёрнутой в лист колоказии.
  • Хаупия — гавайский кокосовый пудинг с бананом.

Напитки

  • Вайкики — коктейль из темного рома и сока гуавы.
  • Поток лавы — традиционный гавайский коктейль из рома и кокосового сиропа.
  • Кава-кава — чай, обладающий успокаивающим и тонизирующим свойством.
  • Фруктовые вина
  • Гавайское пиво